Il frantoio è il cuore dello stabilimento, è il luogo dove più di tutti risalta lo spirito dell’azienda e cioè l’incontro tra tradizione ed innovazione. Il processo utilizzato per ottenere l’olio Extra Vergine di Oliva è il quanto più naturale ed in linea con la millenaria tradizione da cui proviene la società.

Per la frantumazione dell’olio sono utilizzati esclusivamente processi meccanici e l’estrazione del prodotto avviene rigorosamente “a freddo”, ciò implica una temperatura di lavorazione non superiore a i 27° ed una durata non oltre i 40 minuti.

Il controllo della temperatura e fondamentale al fine di ottenere un prodotto di alta qualità in quanto l’eccessivo calore produce non solo una distorsione del sapore ma anche un’alterazione dei parametri organolettici del prodotto.